Wie viele Portionen Spanferkel müssen am Ende wirklich auf den Tisch? Vor jeder Feier steht genau diese Frage. Bei uns bekommst du ausschließlich fertig gebratene, gefüllte Bratschweinehälften für Veranstaltungen, kalkuliert wird dabei immer in Portionen. Dieser Ratgeber zeigt dir die Richtwerte, mit denen du deine Bestellung sicher planst.
Wer bei Jahner’s Spanferkel bestellt, rechnet beim Spanferkel pro Person mit einer klaren Ausgangsgröße. Ein Erwachsener kommt mit einer Portion hin. Alles Weitere hängt an deinen Gästen und am restlichen Menü.
Seit 1992 braten wir in Bruck an der Leitha gefüllte Bratschweinehälften für Feste in Wien, Niederösterreich und dem Burgenland. Weil die Frage nach der Menge fast jede Reservierung begleitet, haben wir sie hier ausführlich beantwortet. Du findest die Richtwerte aus unserer Praxis, dazu die Mengenschwellen für Abholung und Lieferung sowie die Faktoren, die deine Portionsanzahl verschieben.
Rechne beim Spanferkel pro Person mit einer Portion je Erwachsenem. Diese Empfehlung bleibt bewusst unverbindlich, denn eine Portion ist bei uns so kalkuliert, dass die bestellte Anzahl ausreichend bemessen ist.
Drei Faktoren verschieben die Menge nach oben oder unten, nämlich das Alter deiner Gäste, ihr Appetit und das restliche Menü. Wenn du es ganz genau wissen möchtest, findest du die vollständige Portionslogik im Original-Wortlaut in unseren häufig gestellten Fragen. Dort stehen auch die Antworten zu Bestellung, Transport und Ausgabe.
Als Staffelung hat sich beim Spanferkel pro Person das hier bewährt:
Auch das bleibt eine unverbindliche Empfehlung. Wirf trotzdem einen Blick auf deine Gästeliste. Eine Runde junger Erwachsener nach einem langen Festtag isst spürbar mehr als eine gemischte Familienfeier am frühen Nachmittag.
Sobald Salate, Vorspeisen oder Nachspeisen dazukommen, kannst du die Portionsanzahl entsprechend reduzieren. Wer nach „Spanferkel wie viele Personen“ sucht, landet oft bei starren Zahlen. In der Praxis entscheidet aber das Gesamtmenü.
Wird bewusst weniger bestellt, als Gäste kommen, geschieht das auf eigenes Risiko. Unser Anspruch ist, dass alle satt werden. Bei Unsicherheit raten wir deshalb eher zur größeren Zahl.
Was bei uns aus dem Ofen kommt, sind ausschließlich fertig gebratene, gefüllte Bratschweinehälften, gebraten in unserem Bäckerofen mit mehreren Etagen. Die Größe der Hälfte richtet sich dabei immer nach der bestellten Portionsanzahl. Zuerst steht also deine Gästezahl fest, danach wählen wir die passende Hälfte dazu aus.
Ein Spanferkel ist ein Naturprodukt. Bestimmte Knochen bleiben am fertigen Spanferkel dran, etwa der halbe Schädel, die vordere und hintere Stelze sowie die Ripperl. Weil sich das essbare Gewicht damit immer nur schätzen lässt, läuft deine Bestellung über Portionen mal Preis.
Durch die klassische Semmelfülle ist ein Spanferkel außerdem mehr als eine reine Fleischspeise. Bei der Planung denken viele zuerst in Kilogramm.
Woraus sich der Richtwert beim Spanferkel pro Person zusammensetzt, zeigt diese Aufstellung:
Das sind geschätzte Richtwerte, bei einem Naturprodukt bleiben es Näherungen. Für die Planung von Transportgefäßen oder Tischen reichen sie gut aus.
Die Semmelfülle sitzt dabei in jeder Hälfte und wird direkt mitgebraten. Damit ist sie ein echter Bestandteil der Portion und einer der Gründe, warum eine Portion mehr sättigt, als die reine Fleischmenge vermuten lässt.
Wer lieber in Kilogramm plant, etwa wegen der Transportkiste, der Pfannengröße oder der Tischplanung, findet hier die passenden Richtwerte. Sie beziehen sich auf das fertige Essen, das am Ende am Tisch steht.
So viel Essen kommt ungefähr zusammen:
Rechne dazwischen einfach in 5er-Schritten linear weiter. Auch diese Werte sind unverbindliche Richtwerte und können je nach Hälfte variieren. Wie viele Portionen Spanferkel du brauchst, entscheidet trotzdem deine Gästeliste. Das Gewicht ist nur die Kontrollgröße dazu.
Runde Geburtstage und jährliche Familientreffen im Garten sind meist kleinere Runden. Wie klein darf es sein? Ab 20 Portionen ist bei uns alles möglich, und viele private Feiern bewegen sich genau in diesem Bereich.
Wenn Vereinsfeste, Feuerwehrfeste mit Frühschoppen oder Firmen-Sommerfeste und Gleichenfeiern anstehen, liegt die Menge regelmäßig im dreistelligen Bereich. Bei solchen Festen planen Veranstalter oft mehrere hundert Portionen. Der beste Anhaltspunkt ist dabei die Erfahrung aus dem Vorjahr.
Ein Muster zeigt sich über die Jahre. Während bei privaten Feiern fast alle eingeladenen Gäste erscheinen, schwankt die Zahl bei offenen Veranstaltungen wie einem Frühschoppen mit Wetter und Rahmenprogramm.
Nach oben liefern wir auch sehr große Feste, bisher bis zu rund 1.500 Portionen. Die Rechnung beim Spanferkel pro Person bleibt dabei dieselbe, egal ob 30 oder 300 Gäste kommen. Der Anlass gibt also die Richtung vor, deine Gästeliste die Zahl.
Ab wann geht es los? Bestellen kannst du bei uns ab 20 Portionen. Zwischen 20 und 100 Portionen wählst du die gewünschte Anzahl in 5er-Schritten, für größere Feiern ab 105 Portionen gilt für das Spanferkel unser Fixpreis.
Die Portionsanzahl kannst du bis 8 Tage vor dem Termin noch anpassen. Sobald der Termin steht, reservierst du am besten früh, dann ist dein Spanferkel für diesen Tag gesichert. Damit entscheidest du erst spät im Planungsprozess, wie viele Portionen Spanferkel es am Ende werden.
Abholen kannst du dein Spanferkel ab 20 Portionen bei uns am Hof in Bruck an der Leitha. Die Kalkulation beim Spanferkel pro Person bleibt dabei gleich, es fallen lediglich die Lieferkosten weg.
Damit der Transport sauber läuft, bekommst du die Edelstahlpfanne mit, abgedeckt mit einem Karton. Für den Bratensaft empfiehlt sich ein dichtes Gefäß, etwa ein Druckkochtopf oder ein Kübel, denn je zehn Portionen kommt rund ein Liter zusammen.
Ab 50 Portionen liefern wir auf Wunsch in einem Umkreis von rund 150 km ab Bruck an der Leitha, also nach Wien, ins Industrieviertel und Weinviertel sowie ins Nordburgenland. Heiß verpackt kommt das Spanferkel bei euch an.
Welcher Weg für dich passt, hängt auch davon ab, wie viele Portionen Spanferkel du bestellst. Unter 45 Portionen empfehlen wir die Selbstabholung, ab 50 Portionen steht dir die Lieferung offen.
Wähle als Lieferzeit am besten einen Moment, zu dem deine Gäste bereits vor Ort sind, erfahrungsgemäß etwa eine bis eineinhalb Stunden nach Beginn der Veranstaltung. Eine nahe Zufahrt und ein stabiler Tisch mit Platz erleichtern die Übergabe deutlich.
Bei einer Lieferung kannst du unseren Tranchierservice optional dazubuchen, die Lieferkosten richten sich nach Entfernung und Fahrzeit. Sobald deine Portionsanzahl steht, findest du Ablauf und Konditionen für Abholung und Lieferung auf unserer Seite Spanferkel für 20 bis 100 Personen.
Bei einer Lieferung lässt sich unser Tranchierservice optional dazubuchen. Wir bauen das Spanferkel dann als Buffet auf, die Gäste kommen zum Tisch und wir tranchieren Fleisch und Semmelfülle nach Wunsch, mager oder durchzogen. Den kräftigen Bratensaft schöpft sich jeder selbst dazu.
Wenn du selbst tranchierst, bekommst du bei der Übergabe eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Illustration und Erklärungen mit. Sie zeigt dir, wo mageres, wo durchzogenes Fleisch und wo die Semmelfülle liegt. Genau dieses Wissen sorgt dafür, dass jeder Gast das bekommt, was ihm schmeckt. Bei der Ausgabe steuerst du also selbst mit, wie viele Portionen Spanferkel am Ende über den Tisch gehen.
Wer mag, wählt unseren hausgemachten Krautsalat als Extra dazu. Er kann ab 10 Portionen zusätzlich zum Spanferkel bestellt werden. Die frische, leicht säuerliche Note des Krautsalats ergänzt Fleisch, Schwarte, Semmelfülle und Bratensaft besonders gut. Dazu kommt auf Wunsch unser Premium-Einweg-Set aus Zuckerrohrtellern, Biobesteck und Serviette, das nach der bestellten Stückzahl verrechnet wird.
Etwaige Reste verbleiben bei dir. Wenn größere Mengen zusammenkommen, empfiehlt es sich erfahrungsgemäß, den Gästen gleich etwas mitzugeben. So kennen wir es aus vielen Rückmeldungen nach dem Fest.
Bei durchgehender, sachgemäßer Kühlung schmeckt Übriggebliebenes auch am nächsten Tag noch. Wir kalkulieren beim Spanferkel pro Person so, dass alle Gäste satt werden. Wie viel danach übrig bleibt, hängt vom Appetit deiner Runde ab.
Die Frage „was kostet ein Spanferkel für 100 Personen“ hören wir regelmäßig. Ihre Antwort setzt sich aus mehreren Positionen zusammen, die du selbst bestimmst. Zwischen 20 und 100 Portionen wählst du in 5er-Schritten, ab 105 Portionen gilt für das Spanferkel unser Fixpreis pro Portion.
Was du dazuwählst, kommt jeweils zusätzlich dazu, also Lieferung, Tranchieren, Krautsalat und das Einweg-Set. Die genaue Berechnung siehst du direkt im Reservierungsprozess. Dort setzt sich dein Angebot Schritt für Schritt zusammen.
Planst du eine Feier jenseits der hundert Gäste, findest du alle Angaben auf unserer Seite Spanferkel ab 105 Personen. Auch dort bleibt die Portionsanzahl der Ausgangspunkt für alles Weitere.
Unser Hof in Bruck an der Leitha wird bereits seit Generationen von unserer Familie geführt, Spanferkel bieten wir seit 1992 an. Über tausende Feste sind daraus die Richtwerte gewachsen, die du in diesem Ratgeber findest.
Auf Stroh halten wir unsere Schweine selbst, mit freier Abferkelung und planbefestigtem Boden auf einem hohen Tierwohl-Standard. Weil der ganze Weg vom Acker über den Stall in den Ofen am Hof bleibt, wissen wir bei jeder Hälfte genau, was drinsteckt. So lässt sich die Portionsanzahl verlässlich kalkulieren. Regelmäßige behördliche Kontrollen gehören für uns dazu, beim Ceres Award 2025 war unser Hof zudem nominiert.
Damit hast du beim Spanferkel pro Person alle Zahlen beisammen. Sobald dein Termin feststeht, sichere dir am besten gleich online deinen Wunschtermin und lass dein Spanferkel reservieren. Für eure Fragen sind Lisa und Sebastian Zanker da, am einfachsten über das Kontaktformular und per E-Mail an office@jahner-spanferkel.at, telefonisch erreichst du uns unter 0664/6441644.
Häufig gestellte Fragen
Allgemeine Fragen
Das Spanferkel stammt überwiegend aus eigener Erzeugung. Die wesentlichen Produktionsschritte – vom Acker über den Stall bis hin zur Verarbeitung – liegen in eigener Hand. Die Zutaten zur Veredelung werden bevorzugt aus unmittelbarer Nähe bezogen. Damit stehen Qualität, Regionalität und Transparenz klar im Fokus.
Ein köstliches Spanferkel kann ab einer Menge von 20 Portionen bestellt werden.
Als Richtwert kann pro Erwachsenen mit einer Portion gerechnet werden. Für Jugendliche und Kinder empfiehlt sich, je nach Alter und Appetit, eine halbe bis eine ganze Portion. Für Kleinkinder ist in der Regel keine eigene Portion erforderlich. Werden zusätzlich weitere Speisen angeboten, kann die benötigte Portionsanzahl entsprechend reduziert werden.
Die angegebenen Mengen dienen als unverbindliche Empfehlung. Das Spanferkel ist so kalkuliert, dass die bestellte Portionsanzahl ausreichend bemessen ist. Wird bewusst eine geringere Portionsanzahl als die tatsächliche Gästeanzahl bestellt, erfolgt dies auf eigenes Risiko.
Die Größe des Spanferkels wird basierend auf der Anzahl der bestellten Portionen festgelegt. So wird sichergestellt, dass alle Gäste satt und zufrieden sind.
Unsere Spanferkel werden immer mit einer klassischen Semmelfülle gebraten und von kräftigem Bratensaft begleitet. Optional kann unser hausgemachter Krautsalat mit Marinade aus hofeigenem Rapsöl dazu bestellt werden.
In der Semmelfülle sind folgende Allergene enthalten: A=glutenhaltiges Getreide, C=Ei, G=Milch. Das Spanferkel selbst, also das Fleisch, sowie der Krautsalat enthalten keine Allergene.
Kartoffelsalat wird nicht angeboten. Sollten zusätzlich weitere Salate organisiert werden, würde von unserem hausgemachten Krautsalat auch die halbe Menge ausreichen.
Unser Fokus liegt am Spanferkel mit Semmelfülle, Bratensaft und Krautsalat. Um das kulinarische Angebot zu erweitern, empfehlen wir, unseren Service mit dem vielfältigen Angebot örtlicher Gastronomiebetriebe zu kombinieren.
Geschirr wird nicht bereitgestellt. In vielen Orten besteht jedoch die Möglichkeit, dieses bei Firmen oder ansässigen Vereinen wie Feuerwehr oder Musikverein auszuleihen. Als praktische Alternative bieten wir gerne unser Premium Einweg-Set aus Zuckerrohr-Tellern und Besteck aus Bio-PP, sauber eingesteckt in einer gratis Serviette, an.
Hochwertige Servietten stellen wir in ausreichender Menge gratis zur Verfügung.
Bestellung & Organisation
Bestellungen sind für Donnerstag, Freitag und Samstag möglich. An Sonn- und Feiertagen ist geschlossen.
Betriebsurlaube finden während der niederösterreichischen Semesterferien, Osterferien, der dritten Augustwoche, der Herbstferien sowie der Weihnachtsferien statt.
Abholung oder Lieferung ist zwischen 11:00 und 18:45 Uhr in 15-Minuten-Intervallen möglich.
Bei Selbstabholung sollte die Uhrzeit so gewählt werden, dass der geplante Essensbeginn am Veranstaltungsort unter Berücksichtigung der Fahrzeit eingehalten werden kann.
Bei Lieferung empfiehlt sich eine Uhrzeit, zu der die Gäste bereits vor Ort sind – erfahrungsgemäß etwa eine bis eineinhalb Stunden nach Veranstaltungsbeginn.
Sobald der Veranstaltungstermin feststeht, kann die Bestellung durchgeführt werden. Je früher die Bestellung erfolgt, desto besser – schließlich ist das Spanferkel dann gesichert. Änderungen betreffend der Bestellmenge können noch bis 8 Tage vor dem Ausführungstermin bekanntgegeben werden. Jedenfalls ist die Bestellung eines Spanferkels bis spätestens 8 Tage vor dem gewünschten Ausführungstermin möglich, sofern wir noch Kapazitäten verfügbar haben.
Die Bestellung erfolgt direkt über die Website. Dazu einfach dem Reservierungsprozess HIER folgen.
Kontaktinformationen, gegebenenfalls Lieferadresse, Rechnungsadresse (falls abweichend), Anzahl der Portionen, Datum und Uhrzeit der Abholung/Lieferung
Die genaue Berechnung erfolgt im Laufe des Reservierungsprozesses. Alle relevanten Informationen sind HIER einsehbar.
Es werden faire und transparente Preise angeboten. Preisnachlässe sind daher nicht vorgesehen.
Änderungen der Bestellmenge sind bis 8 Tage vor dem Ausführungstermin möglich. Änderungen betreffend der Ausführung sowie der Uhrzeit der Abholung oder Lieferung sind bis dahin nur bedingt möglich.
Eine kostenfreie Umbuchung oder Stornierung ist bis 8 Tage vor dem Ausführungstermin möglich. Bei kurzfristigen Änderungen oder Stornierungen prüfen wir im Einzelfall, ob eine kulante Lösung möglich ist.
Abholung & Transport
Ab einer Bestellmenge von 50 Portionen ist eine Lieferung im Umkreis von bis zu 150 km ab Bruck an der Leitha möglich. Bei Bestellungen unter 45 Portionen wird Selbstabholung empfohlen. Für größere Entfernungen kann eine individuelle Anfrage gestellt werden.
Ein Tranchieren des Spanferkels vor der Übergabe wird nicht angeboten, da die Qualität betreffend Optik, Temperatur und Geschmack darunter leiden würde. Zudem würde dies bei der Ausgabe keine Zeitersparnis bringen. Da die meisten Knochen schon vorab ausgelöst werden und die Schwarte eingeschnitten ist, kann das Spanferkel mit einem normalen Küchenmesser entlang dieser Einschnitte sehr einfach Scheibe für Scheibe frisch vor Ort tranchiert werden. Für das eigenständige Tranchieren vor Ort stellen wir bei der Übergabe eine leicht verständliche Anleitung zur Verfügung.
Abhängig von der Bestellmenge bleibt das Spanferkel ein bis mehrere Stunden warm. Das Spanferkel befindet sich in einer Edelstahlpfanne, die unsererseits mit einem Karton abgedeckt wird und ideal für den Transport geeignet ist. Wenn das Spanferkel länger als eine Stunde warm gehalten werden soll, empfehlen wir eine Decke oder dergleichen zum Darüberlegen mitzubringen. Für den Bratensaft, von dem man in etwa mit einem Liter pro zehn Personen rechnen kann, empfehlen wir jedenfalls, ein dichtes Gefäß wie Druckkochtopf, Plastikbehälter, Eimer oder dergleichen mitzubringen, um ihn sicher aufzubewahren. Unser hausgemachter Krautsalat befindet sich für den Transport in einer abgedeckten Salatschüssel von uns.
Die Größe der Edelstahlpfanne variiert je nach Bestellmenge. Zur Wahl des passenden Transportfahrzeugs können die Maße in unterstehender Tabelle entnommen werden.
| Portionen | Max. Länge in cm | Max. Breite in cm |
|---|---|---|
| 20-30 | 110 cm | 30 cm |
| 35-45 | 115 cm | 35 cm |
| 50-75 | 130 cm | 40 cm |
| 80-100 | 150 cm | 45 cm |
Lieferung & Tranchieren
Wenn das Spanferkel geliefert wird, kann gewählt werden, ob es nur geliefert oder auch vor Ort tranchiert werden soll. Dabei sind folgende Punkte zu beachten:
Die Lieferuhrzeit ist so zu planen, dass die hungrigen Gäste bereits vor Ort sind. In der Regel wird eine Lieferung etwa eine bis eineinhalb Stunden nach Beginn der Veranstaltung empfohlen.
Eine nahe Zufahrts- bzw. Parkmöglichkeit erleichtert den Ablauf erheblich. Ist dies nicht möglich, wird um vorab Information gebeten.
Das Spanferkel wird frisch und heiß geliefert und sollte zeitnah serviert werden, um die beste Qualität zu gewährleisten.
Es ist ein geeigneter Tisch mit ausreichend Platz bereitzustellen. Bei über 100 Personen werden möglicherweise zwei oder mehr Tische benötigt.
Zudem ist für ausreichend Geschirr und Besteck zu sorgen, sofern keine Premium Einweg-Sets bestellt wurden. Hochwertige Servietten werden in ausreichender Menge gratis zur Verfügung gestellt.
Zur Unterstützung beim Reintragen werden ein bis zwei kräftige Personen benötigt.
Beim Tranchieren vor Ort ist darauf zu achten, dass hinter dem Tisch gearbeitet werden kann und vor dem Tisch genügend Platz für die Gäste vorhanden ist, um sich am Buffet anzustellen.
Sofern das Tranchieren im Freien erfolgen soll, ist zu gewährleisten, dass dies an einem Ort durchgeführt wird, der vor Hitze oder Kälte sowie direkter Sonneneinstrahlung und Wind geschützt ist.
Es ist weder Strom- noch Wasseranschluss nötig.
Bevor mit dem Tranchieren begonnen wird, sind geeignete Gefäße wie Chafingdish oder Backblech, Topf und Salatschüssel zum Umschichten der Reste bereitzustellen.
Die Aufenthaltsdauer für das Tranchieren des Spanferkels und das Umschichten der Reste ist bei bis zu 100 Personen auf eine Stunde und ab 105 Personen auf eineinhalb Stunden begrenzt.
Bei Lieferung ohne Tranchieren vor Ort und auch optional können die bereitgestellten Gefäße wie Pfanne, Salatschüssel etc. vor Ort verbleiben und sollten bis Montag nach der Lieferung zurückgebracht werden. Die Rückgabe ist 24/7 möglich. Ist eine Rückgabe nicht möglich, wird die Abholung gerne gegen eine Pauschale in Höhe der Lieferkosten übernommen.
Bezahlung
Nein, es ist keine Anzahlung erforderlich.
Bei Abholung erfolgt die Bezahlung in bar, einfach und unkompliziert. Bei Lieferung wird um Barzahlung ersucht, andernfalls wäre die Bezahlung nach erfolgtem Service auch per Überweisung möglich.
Reste & Rückgabe
Etwaige Reste verbleiben beim Kunden. Das Spanferkel ist für die bestellte Portionsanzahl kalkuliert und vollständig bezahlt. Bei größeren Mengen empfiehlt es sich erfahrungsgemäß, den Gästen gleich etwas mitzugeben. Übrig Gebliebenes kann bei sachgemäßer, durchgehender Kühlung auch am nächsten Tag noch verzehrt werden. Für unsachgemäße Lagerung übernehmen wir keine Verantwortung.
Die von uns bereitgestellten Gefäße wie Pfanne, Salatschüssel, etc. sollten bis Montag nach der Abholung oder Lieferung zurückgebracht werden. Die Rückgabe ist 24/7 möglich. Wenn unser Einfahrtstor geschlossen ist, sind die Gefäße bitte direkt am Tor zu hinterlassen. Wir ersuchen darum, nicht anzurufen, um die Rückgabe zu bestätigen, da unsere Pfannen nummeriert sind und wir sie somit zuordnen können. Bei Unklarheiten werden wir Kontakt aufnehmen. Ist eine Rückgabe nicht möglich, übernehmen wir die Abholung gerne gegen eine Pauschale in derselben Höhe wie bei einer Lieferung.
Feedback
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